【最高品質】スペシャルティコーヒー豆専門店｜SHIBACOFFEE(シバコーヒー) オンラインSHOP

当店で一番「指名買い」の多い大人気銘柄が
【新年度】の豆に切替わりました！！

★標高2000ｍ超えの厳しい環境が生み出す
　ミルクチョコのようななめらかなコクと
　柑橘の綺麗な酸に続くはちみつのようなまったりとした甘みの余韻

グァテマラはじめ、他の優良な中米産豆や同じコスタリカの中でも
「標高2000m」超える栽培環境は本当に稀です。

特にコスタリカにあっては、
当店がOPENした13年程前までは
最高ランクの素材でも標高1800m程が上限でした。
高い山がたくさんあり、
高標高の栽培地が多いグァテマラやコロンビアと異なり
コスタリカにはコーヒー栽培に適した高い山が多くはないのです。

しかし、味わいの向上を目指す意欲的な生産者が
コーヒーの木の生育する上限域である
「2000m」の農地の開拓に着手し
それが流通するようになったのが10年程前になりますが、
以来当店ではこの「オルティス2000」味わいのファンが
年々増え続けています！

コーヒーの味わい深さにつながる条件の一つとして
「寒暖差」がとても重要になります。
昼間日光を浴びて養分を育んだコーヒーの実が
夜に寒くなると実の中にしっかりと旨味を閉じ込めます。
標高が上がるとその寒暖差が大きくなる訳ですね。

そして、栽培環境の気候風土だけでなく
この「オルティス農地」にはもう一つ大きな特徴があります。
それは、代々コーヒー農園を営む一族の中でも
ジョアナさん、ディアナさん、ジョイスさんの３姉妹が管理するという
「女性だけで運営する生産地」という極めて珍しい農園なのです。

個人的には良質なコスタリカ豆の中でも
「オルティス2000」にだけに感じる
〈柔らかで優しい口当り〉という個性は
その様な栽培体制が生み出す特別なものだと感じています。
その結果として、お客様からの生産地の指名買い
が一番多い銘柄となっていますよ！！

決して今流行りの華やかさあふれる香味というタイプではないのですが
甘味とまろやかな口当りの印象がずっと長く口の中に残り、
いつまでも後味の余韻が楽しめます。
冷めても濁らず、むしろ冷めてからの方が本領を発揮する印象で
深煎りではないですが「アイスコーヒー」にして魅力的な味わいです。

当店は恐らく、世界で一番この農地を愛してるとロースター
だと言っても過言ではありませんｗ。

まだ未体験の方がいらっしゃいましたら、
店主がそれほどまでに惚れ込むコーヒーの味わいを
ぜひ一度お試しくださいね♪♪♪